La lactofermentation : une façon simple de conserver les aliments qui ne nécessite aucune cuisson !
Super Atelier cuisine sur la lactofermentation
, ce matin à Terre Lieux organisé par Ici Pour Demain en partenariat avec l'Amicale Laïque de Vertou.
Chloé Boutrot, des "Mains Vives", nous a transmis comment faire des bocaux de légumes lactofermentés et également tous leurs bienfaits pour notre santé !
La lactofermentation est l'oeuvre des bactéries lactiques qui transforment les glucides en acide lactique.
Ce sont de petites bactéries vivantes qui ont la propriété de transformer certains produits. Par exemple, le lait devient du yaourt !
Les "Mains Vives" est un atelier local qui s'est consacré à la fermentation des aliments, qui explore des techniques de fermentation utilisées au Japon, en Corée et en Norvège en utilisant des produits locaux.
